Lasagne z cukinii

Wczorajszy dzień była bardzo intensywny;) Miałam w głowie tyle pomysłów na nowe potrawy, że przy moim barku zdecydowania zabrałam się za wszystkie naraz;p

Do tego wizyta siostry, z którą nie widziałam się od pewnego czasu, wspólne zakupy. Tak, mogę powiedzieć, że sobotę spędziłam bardzo sympatycznie ;)

Już zapomniałam ile radości sprawia mi gotowanie, bez presji czasu.

Teraz podzielę się z Wami przepisem na lasagne z cukinii, bo to ona chyba smakowała mi najbardziej spośród wszystkiego co wczoraj przygotowałam.

Co jeszcze? 

Dziś czekają mnie imieniny u babci, jako prezent postanowiłam upiec coś zdrowego, prawdopodobnie makowiec, choć ciągle szukam inspiracji na coś nowego ;)

Składniki (około 4 porcji):

• 500g mielonego mięsa drobiowego
• puszka pomidorów
• koncentrat pomidorowy (150g)
• 1 dość duża cukinia
• serek wiejski (chciałam dać mozzarellę light ale jak na złość w żadnym sklepie nie było)
• przyprawy sól, pieprz, papryka, oregano, bazylia, zioła prowansalskie, czosnek
• średnia cebula

Sposób przygotowania:

1. Cukinię obieramy i kroimy wzdłuż na cienkie plastry, posypujemy solą (żeby zmiękła) i dostawiamy na bok
2. cebulę obieramy i siekamy
3. na rozgrzaną patelnię lekko skropioną oliwą wrzucamy cebulę i smażymy,aż się zeszkli
4. dodajemy mięso mielone i dusimy z niewielką ilością wody co jakiś czas mieszając, aż nam się ładnie usmaży
5. dodajemy pokrojone pomidory, koncentrat i przyprawimy wg. smaku
6. na spód żaroodpornego naczynia wykładamy plastry cukinii, na to mięso, ponownie plastry cukinii, mięso i znów cukinię
7. wierzch zapiekanki posypujemy odcedzonym serkiem wiejskim
8. pieczemy w temp. 170 stopni prze około 30 minut

SMACZNEGO ! ! ! ;)

Placuszki czekoladowe z cukinii

Z przepisu wychodzą 4 spore placuszki, którymi spokojnie można się najeść, dobrze smakują z jogurtem i powidłami śliwkowymi

Składniki:

• 1 mała cukinia
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 spore łyżki budyniu czekoladowego bez cukru
• 0,5 łyżeczki STEWII

Sposób przygotowania:

1. Cukinie obieramy, myjemy i trzemy na najdrobniejszej tarce
2. dodajemy pozostałe składniki i mieszamy
3. smażymy na rozgrzanej teflonowej patelni pod przykryciem, żeby było nam łatwiej odwracać na drugą stronę
4. podajemy z jogurtem i powidłami

SMACZNEGO ! ! ! ;)

Placuszki z cukinii z sosem miodowym

To mój dzisiejszy obiad, kiedyś już próbowałam zrobić placki z cukinii jak byłam na diecie białkowej jednak był to totalny niewypał, ta wersja jest zdecydowanie bardziej udana ;) nawet moja mama skusiła się na kilka i zaakceptowała przepis;) dodatkowo chciałabym się pochwalić moim nowym super granatowym talerzem za jedyne 2,99zł! ;)

Składniki (na około 13 placuszków):

• 1 średniej wielkości cukinia
• 1 jajko
• 1 łyżka otrębów
• 4 łyżki mąki żytniej typ 2000 (ilość mąki uzależniona jest od soczystości cukinii, moja była dość soczysta)
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• do sosu: 4 łyżki jogurtu naturalnego + łyżka miodu

Sposób przygotowania:

1. Cukinie myjemy i obieramy, a następnie trzemy na tarce na najmniejszych oczkach, żeby powstała papka
2. do cukinii dodajemy jajko, otręby, mąkę, proszek do p. (ewentualnie 1 łyżeczkę miodu)
3. wszystko miksujemy
4. wykładamy placuszki na rozgrzaną teflonową patelnie (około łyżki ciasta na 1 placuszek)
5. smażymy pod przykrywkom (wtedy łatwiej bedzię nam przewrócić na drugą stronę) na małym ogniu (około 2 minut na każdej stronie)
6. gotowe placuszki podajemy z sosem miodowym 

SMACZNEGO ! ! ! :)