Placki z cukinii LCHF

Kolejny przepis  z serii LCHF :)

Składniki (na około 10 sztuk)/71g  tł./14g węgli/52g białka:

• 3 jajka
• 300g cukinii (liczone po obraniu)
• 100g sera żółtego (ja użyłam gouda)
• 10g siemienia lnianego mielonego
• 25g masła klarowanego do smażenia
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Cukinie trzemy na tarce o dużych oczkach, a następnie odciskamy od nadmiaru soku
2. ser trzemy a następnie dodajemy do cukinii
3. jajka roztrzepujemy i dodajemy wraz z pozostałymi składnikami do cukinii i sera, mieszamy
4. na teflonowej patelni rozgrzewamy masło (nie wrzucamy od razu całego masła tylko dzielimy po kawału na każdą partię placków)
5. smażymy z każdej strony, aż się ładnie zrumienią
6. pysznie smakują z kwaśna śmietaną 18%

SMACZNEGO :)

Pulpety w sosie na wypasie :)

W sam raz na redukcji :)
Przepis skonstruowany i wcielony w życie przez mojego chłopaka i trenera ;] pycha <3


Skład
Pulpety:

• 500g chudego miesa z szynki
• jajko
• ulubione przyprawy

Sos:

• 2 puszki pomidorów
• 2 marchewki
• papryka czerwona
• ulubione przyprawy (sól, pieprz cayenne, zioła prowansalczykie, czosnek granulowany, papryka słodka i ostra)

Sposób przygotowania:
Pulpety:

1. Wszystkie składniki na pulpety mieszamy najlepiej ręką
2. formujemy kulki
3. obsmażamy na patelni żeby zamknąć mięso z zewnątrz a żeby w środku pozostało surowe

Sos:

1. Pomidory wrzucamy do rondelka i zaczynamy podgrzewać
2. w miedzy czasie ścieramy jedna średnią marchewkę na tarce druga marchewkę kroimy na pół talarki i dodajemy do pomidorów i wszystko dusimy
3. pod koniec duszenia dodajemy (pokrojoną w kostkę) paprykę i przyprawy i jeszcze chwile dusimy
4. na końcu dodajemy kulki mięsne i pod przykryciem dalej dusimy tak żeby mięso doszło już w sosie

SMACZNEGO ! ! ! :)

Sos pomidorowy na mleku kokosowym

Mój poniedziałkowy obiadek :)


Składniki (2 porcje):

• puszka pomidorów
• słoiczek koncentratu pomidorowego
• 250ml mleka kokosowego
• około 300g piersi z kurczaka
• sól. pieprz, chilli, słodka i ostra papryka, imbir, kurkuma
• jako dodatek ryż brązowy 

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka kroimy w kostkę, obtaczamy w przyprawach i odstawiamy do lodówki na około 30 minut
2. mięso smażymy na rozgrzanej teflonowej patelni
3. kiedy kurczak nie będzie surowy dodajemy pomidory i koncentrat
4. dusimy na małym ogniu aż nadmiar soku z pomidorów wyparuje
5. dodajemy mleko kokosowe, mieszamy
6. jeszcze chwilkę smażymy doprawiając do smaku
7. dorzucamy ugotowany ryż ;]

SMACZNEGO ! ! ! :)

Placuszki z łososiem

mój wczorajszy lunch bogaty we wszystko co ważne :)

Składniki (całosc 384 kcal/ 19g węgli/ 20g tłuszczu/ 30g białka):

• 2 jajka
• 30g mielonych płatków żytnich
• 95g łososia z puszki
• sól, pieprz
• przyprawa: Suszone pomidory z czosnkiem

Sposób przygotowania:

1. Jajka roztrzepujemy z solą i pieprzem
2. dodajemy pozostałe składniki, mieszamy
3. odstawiamy na kilka minut aż masa spęcznieje
4. smażymy na rozgrzanej teflonowej patelni na małym ogniu

SMACZNEGO ! ! ! :)

Razowe pancakes

moje dzisiejsze śniadanko, jakże pyszne.
udanego dnia! :)

Składniki (całość około 380 kcal):

• 30g mąki pszennej razowej
• 100g gęstego jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 10g wiórek kokosa
• łyżeczka erytrolu (lub innego słodzidła)
• łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

1. Miksujemy ze sobą wszystkie składniki
2. odstawiamy masę na 5-10 minut
3. smażymy placki na rozgrzanej teflonowej patelni lekko przetartej olejem kokosowym (około łyżka ciasta na jeden placek)

SMACZNEGO! ! ! :)

Naleśniki razowo-owsiane

Te naleśniki towarzyszą mi od tygodnia kiedy to pierwszy raz skonstruowałam ten przepis. Jadłam je na słodko z bananem i masłem orzechowym (OMG) oraz na słono z rukola, twarożkiem i papryką.

wszystko zależy od naszej wyobraźni :)

Składniki (na około 9 sztuk / sztuka około 105kcal/)

• 3 jajka
• szklanka mleka 0,5%
• 1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
• 75g zmielonych na mąkę płatków owsianych Firmy Kupiec
• 100g mąki pszennej razowej 
• 10g siemię lniane Firmy Kupiec
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Miksujemy ze sobą wszystkie składniki
2. po zmiksowaniu odstawiamy na trochę  masę żeby spęczniała (około 20 minut)
3. jeśli po tym czasie masa będzie wg. was za gęsta to możecie dolać jeszcze trochę wody
4. smażymy naleśniki na rozgrzanej teflonowej patelni przetartej olejem kokosowym (lub jakimś innym)

SMACZNEGO ! ! ! :)

Rozgrzewająca zupa pomidorowa

Prosta. Smaczna. Szybka. Rozgrzewająca.

Składniki:

• puszka pomidorów (400g, badajcie skład czy nie ma dodatku cukru)
• pierś kurczaka
• garść suszonych warzyw Skworcu
• 20g kaszy jaglanej
• sól, pieprz, curry, kurkuma, ostra papryka wg. smaku
• natka pietruszki (przed podaniem)

Sposób przygotowania:

1. W około litrze wody gotujemy kurczaka z suszonymi warzywami (wybierając w między czasie powstałą do góry pianę)
2. kiedy kurczak się ugotuje, a część wody wyparuje wyciągamy kurczaka dodajemy pokrojone pomidory, przyprawy według smaku i dusimy na małym ogniu, aż pomidory się rozpadną
3. dodajemy kaszę i gotujemy jeszcze przez 20 minut
4. całość zupy blendujemy, a następnie dodajemy pokrojoną w kostkę pierś kurczaka
5. przed podaniem obsypujemy hojnie posiekaną natką pietruszki

SMACZNEGO ! ! ! :)

Naleśniki orkiszowe ze szpinakiem

bardzo lubię naleśniki, a ostatnio eksperymentuję trochę z mąka orkiszową ,która zdecydowanie lepiej sprawdza się w naleśnikowym cieście i wypiekach niż mąka żytnia a ma podobny indeks g.

Udało mi się jeszcze dopracować szpinakowy farsz wzbogacając jego wartości odżywcze :)


Składniki:
naleśniki (proporcję  ustalam "na oko" żeby uzyskać dość rzadką konsystencję)

• mąka orkiszowa
• jajka (jeśli chcecie więcej naleśników to 2 sztuki)
• woda mineralna
• sól

Farsz:

• 450g mrożonego szpinaku
• 100g serka kanapkowego z Lidla Linessa 5% tłuszczu (jest idealny, nadaje całości kremową konsystencję)
• białko jaja
• sól, pieprz
• opcjonalnie ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

1. Składniki na naleśniki miksujemy
2. smażymy na małym ogniu, na teflonowej patelni lekko przetartej olejem, odwracamy dopiero wtedy kiedy brzegi zaczną lekko odchodzić
3. szpinak smażymy, aż sie rozmrozi, a woda odparuje
4. dodajemy białko, mieszamy
5. kiedy białko się zetnie dodajemy serek, przyprawiamy wg. Smaku
6. gotowy farsz rozsmarowujemy po naleśnikach

SMACZNEGO ! ! ! :)

Jajeczne muffinki

dodam na szybko roboczą wersję przepisu z telefonu bo niestety nie mam dostępu do komputera, a pewnie niektórzy się niecierpliwią :)

Składniki (3 muffinki/kcal obliczę później/):
- 2 jajka
- pęczek pietruszki
- 60g drobiowej wędliny
- 50g chudego twarogu
- sól, pieprz wg. Smaku

Sposób przygotowania:

1. Jajka miksujemy przez około minutę
2. Dodajemy ser, miksujemy do uzyskania względnie jednolitej masy
3. Wędlinę kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni, dodajemy do jajecznej masy
4. Pietruszkę siekamy, dodajemy do pozostałych składników
5. Przekładamy masę do silikonowych foremek na muffinki
6. Pieczemy w temp. 180 stopni przez około 20 minut.

SMACZNEGO ! ! ! :)

Mój sposób na chłodnik

w taki upał nie ma się zbytnio ochoty na jedzenie, no może poza lodami, których ja niestety unikam bo obcięłam węgle, jednak coś jeść trzeba aby zbudować piękne mięśnie, tym samy nadszedł czas na chłodnik!

Składniki (porcja /około 420 kcal/)

• 400 ml kefiru 1,5% tłuszczu
• pęczek rzodkiewki
• pęczek koperku
• około 5 małych ogórków gruntowych
• sól, pieprz, kasek cytrynowy do smaku
• około 120g gotowanej piersi kurczaka

Sposób przygotowania:

1. Ogórki obieramy i trzemy na tarce, solimy i odstawiamy do lodówki żeby puściły sok
2. rzodkiewki i kurczaka kroimy w kostkę 
3. koperek siekamy
4. mieszamy ze sobą wszystkie składniki, przyprawiamy według smaku

SMACZNEGO ! ! ! :)

Moja wersja surówki Colesław

rzadko podaję przepisy na dania główne, zupy czy surówki bo nie jestem w tym dobra, jednak z tej surówki jestem dumna :D

Składniki:

• Mała biała kapusta
• Duża marchewka
• Mała cebula
• Sok z około połowy cytryny (można dać więcej zależy od smaku)
• Pęczek koperku
• 250g jogurtu greckiego light
• Sól, pieprz, ksylitol do przyprawienia

Sposób przygotowania:

1. Kapustę szatkujemy w robocie kuchennym lub ręcznie
2. Cebulę kroimy w kostkę
3. Marchewkę trzemy na średniej tarce lub też rozdrabniamy w robicie 
4. Koperek siekamy
5. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki i doprawiamy wg. Smaku (powinna być fajnie kwaskowa ;) 

SMACZNEGO! ! ! :)

Kotlety z kurczaka i cukinii czyli ciąg dalszy zdrowych inspiracji :)

Obiecany przepis w końcu trafia na blog :)

udanego weekendu ! :)

Składniki (na około 10 kotletów/całość około 530 kcal/):

• średnia cukinia
• pęczek pietruszki
• około 400-450g mięsa mielonego z piersi kurczaka (ja sama mielę mięso)
• sól, pieprz, opcjonalnie granulowany czosnek (jednak ja zostałam przy samej soli i pieprzu bo pietruszka dała już wystarczająco intensywny smak, jednak kto co lubi)

Sposób przygotowania:

1. Cukinię obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach, solimy i odstawiamy na około 5 minut
2. pietruszkę siekamy
3. odsączamy cukinię z soku który wyciekł
4. mieszamy ze sobą mięso, cukinię, pietruszkę, przyprawy
5. formujemy ręką kotlety (będą się kleić do dłoni ale jak lekko zmoczycie ręce nie powinno być tragedii)
6. wykładamy przygotowane kotlety na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia
7. wkładamy do piekarnika nagrzanego do około 180-200 stopni na około 30 minut (po 15 minutach przewróciłam kotlety na drugą stronę)
8. gotowe kotlety polecam skonsumować z sosem czosnkowym :) 

SMACZNEGO ! ! ! :)

Zdrowe placki z tuńczykiem i serkiem wiejskim

dobre dobre :)
na kolacje, jak i na obiad czy śniadanie :)

Składniki (całość około 370kcal):

• 2 jajka
• puszka tuńczyka we własnym sosie (po odsączeniu 90g)
• łyżeczka musztardy
• opakowanie serka wiejskiego light
• szczypiorek
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Jajka miksujemy na najwyższych obrotach przez około minutę
2. serek wiejski odsączamy od śmietanki, tak żeby zostały nam same granulki
3. tuńczyka również odsączamy na sicie
4. szczypiorek kroimy
5. dodajemy do jajek wszystkie składniki, miksujemy
6. smażymy pod przykrywką na rozgrzanej teflonowej patelni lekko przetartej oliwą, na jeden placek około łyżka ciasta

SMACZNEGO ! ! ! :)

Omlet z kukurydzą i curry

Składniki (około 340kcal):

• 2 jajka
• 100g kukurydzy
• 30g płatków żytnich
• curry, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Jajka wbijamy do blendera i miksujemy przez około minutę
2. dodajemy płatki i przyprawy, miksujemy
3. dodajemy kukurydze, mieszamy łyżką
4. smażymy na rozgrzanej teflonowej patelni lekko przetartej olejem pod przykrywką

SMACZNEGO ! ! ! :)

Tarta na jaglanym spodzie

Tą tartę zrobiłam już dwa razy, za każdym używając na wierz różnej kompozycji składników, wszystko zależy od naszej wyobraźni. Idealnie smakowała na następny dzień kiedy zabrałam ją na wynos do pracy ;)

Składniki (tortownica o średnicy około 27cm):
spód/430kcal/:

• 100g kaszy jaglanej firmy Kupiec
• jajko
• sól

na wierzch:

• 150g gotowanej/podsmażonej z przyprawami piersi z kurczaka
• 100g czerwonej papryki/zielonych oliwek
• 100g koncentratu
• 50g mozzarelli light

Sposób przygotowania:

1. Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ważne żeby się nie rozgotowała, może być nawet lekko twardawa), studzimy
2. do kaszy dodajemy jajko, sól i dokładnie mieszamy
3. tak przygotowaną masę rozsmarowujemy równomiernie w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia 
4. wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 10 minut z włączonym termoobiegiem (góra ciasta musi zastygnąć)
5. w tym czasie kroimy wszystkie dodatki w kostkę
6. na wierzchu ciasta rozsmarowujemy koncentrat przyprawiony ulubionymi ziołami oraz wykładamy dodatki
7. wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy przez około 30 minut (na ostatnie 10 minut najlepiej przełożyć tartę na najniższy poziom piekarnika zostawiając włączoną tylko dolną grzałkę, żeby spód się ładnie wypiekł)

SMACZNEGO ! ! ! :)

Serowe placuszki Nigelli Lawson

przepis miał być wczoraj ale jest dzisiaj. życie  ;p

Składniki/całość około 525 kcal/:

• 3 jajka
• 25g mąki żytniej
• 200g chudego twarogu
• łyżeczka ksylitolu

Sposób przygotowania:

1. Białka ubijamy  na sztywną pianę
2. żółtka miksujemy z ksylitolem na najwyższych obrotach przez około 2 minuty
3. dodajemy twarożek,mąkę miksujemy na jednolitą masę
4. na sam koniec dodajemy ubite białka, delikatnie mieszamy
5. smażymy na rozgrzanej teflonowej patelni lekko przetartej oliwą, na jeden placek około łyżka ciasta

SMACZNEGO ! ! ! :)

Placuszki żytnie z bananem

kolejny placuszkowy wynalazek :)
próbujcie i smakujcie :)

Składniki (na około 10 placuszków)/całość około 390 kcal/:

• 2 jajka
• 20g otrębów żytnich
• 10g płatków żytnich
• szczypta sody
• 120g dojrzałego banana
• 10g siemienia lnianego
• 0,25-0,5 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

1. Białko z jednego jajka miksujemy na sztywną pianę
2. do blendera wrzucamy wszystkie pozostałe składniki i blendujemy na jednolitą masę
3. dodajemy ubite białko, mieszamy
4. smażymy placki na rozgrzanej teflonowej patelni, na małym ogniu, przecierając przed każdym plackiem patelnie oliwą/ żeby lepiej odchodziły i szybciej smażyły możemy przykryć patelnie pokrywką/

SMACZNEGO ! ! ! :)

Pizza/ tarta na pełnoziarnistym spodzie

Miały być bułki, ale po przygotowaniu ciasta stwierdziłam że bardziej nada się na pizzę lub tartę, jest bez drożdży więc typowo pizzowe nie jest, ale na spód spisało się doskonale :)

Składniki (sam spód bez dodatków ma około 670 kcal):

• 50g płatków owsianych zmielonych na mąkę
• 50g płatków żytnich zmielonych na mąkę
• 70g mąki razowej pszennej
• 0,5 łyżeczki sody
• około 70 ml jogurtu naturalnego
• łyżka oleju rzepakowego (7g)
• około 50ml wody
• jako dodatki: koncentrat, oliwki, kurczak, papryka, ser feta

Sposób przygotowania:

1. W jednej misce mieszamy suche, a w drugiej mokre składniki
2.  do suchych składników dodajemy mokre i dokładnie mieszamy, a następnie ugniatamy ręką (jeśli będzie za mało się kleić to dodajcie więcej wody)
3. tak przygotowane ciasto rozwałkowujemy pomiędzy dwoma kawałkami foli spożywczej (dzięki temu nie będziemy potrzebować więcej mąki a ciasto nie będzie się kleić) na placek grubości kilku mm :)
4. z powstałego placka wycinamy okrąg (nie jest to konieczne, ja chciałam żeby ładnie wyglądał:)
5. rozsmarowujemy sos/koncentrat pomidorowy i wykładamy ulubione dodatki
6. pieczemy w temp. 200 stopni przez około 20 minut
7. ciasto wychodzi bardzo chrupiące :)

SMACZNEGO ! ! ! :)

Tarta jaglana ze szpinakiem i kurczakiem

Przepis prosty, dość szybki, a danie sycące i pełne wartości odżywczych. Przy mojej aktualnej diecie, zbierania masy i budowania mięśni taka tarta spisała się idealnie na dwa posiłki

Składniki (forma o średnicy około 22cm/całość 930kcal):

• 100g kaszy jaglanej firmy Kupiec
• 150 gotowanej piersi kurczaka
• 400g mrożonego szpinaku
• jajko
• 100g sera feta (półtłusta)
• sól, pieprz, czosnek, oraz nasze ulubione przyprawy do szpinaku
• odrobina kurkumy dla koloru ciasta

Sposób przygotowania:

1. Kasze gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, studzimy
2. do kaszy dodajemy jajko, sól, pieprz, kurkumę, mieszamy
3. rozsmarowujemy ciasto równomiernie w formie wyłożonej papierem do pieczenia
4. wstawiamy do piekarnika na około 25 minut na 200 stopni (przy czym 15 minut na termoobiegu, a 10 na dwóch grzałkach), ciasto musi zrobić się względnie chrupiące
5. szpinak smażymy, aż straci całą wodę przyprawiamy wg. smaku
6. kurczaka i ser kroimy w kostkę
7. na wypieczone ciasto wykładamy szpinak, kurczaka i ser
8. ponownie wstawiamy do piekarnika na około 10 minut

SMACZNEGO ! ! ! :)

Makaron z łososiem i szpinakiem

Nie miałam weekendu, za to miałam zajęcia na UAMie ;)

świetny Pan prowadzący kurs, który kocha to co robi wynagrodził mi poranne wstawanie

Składniki (porcja około 495 kcal):

• około 250g świeżego szpinaku
• 60g makaronu błonnikowego
• 200g koncentratu pomidorowego
• ząbek czosnku
• kilka kropel oleju ryżowego firmy Oleofarm
• puszka łososia we własnym sosie (około 90g)
• sól, pieprz wg. smaku

Sposób przygotowania:

1. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu
2. na teflonowej patelni rozgrzewamy kilka kropek oleju, dodajemy rozduszony ząbek czosnku i smażymy, aż się zezłoci
3. dodajemy makaron, koncentrat, łososia, smażymy klika minut, co jakiś czas mieszając
4. liście szpinaku kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy na patelnię
5. wszystko podsmażamy chwilę, aż sos oblepi szpinak, przyprawiamy wg. smaku

SMACZNEGO ! ! ! :)