Razowe pierogi z serem, jabłkiem i rodzynkami ;)

Nie wiedzieć skąd zrodził się w moje głowie pomysł na pierogi ;)

wiedziałam, że pewnie będę żałować, że się za nie zabrałam jak przyjdzie do klejenia, ale wraz ze sprzętem do lepienia pierogów sprawnie sobie poradziliśmy ;)

powiem tylko, że moja mama pierożkami zachwycona ;)

Składniki (20 dużych pierogów i 3 średnie):
ciasto:

• 2 szklanki mąki razowej pszennej (typ 2000) + mąka przy wałkowaniu
• 3/4 szklanki letniej wody
• szczypta soli
• 0,5 łyżeczki cynamonu

farsz:

• 2 jabłka
• 1 łyżeczka cynamonu
• 300-350g sera białego
• 2 garści rodzynek

Sposób przygotowania:

1. Mąkę z solą i cynamonem wsypujemy do miski
2. po trochu dodajemy wody i wyrabiamy ciasto aż stworzy jednolitą kulę
3. ciasto wałkujemy na blacie osypanym mąką, aż będzie miało grubość około 1mm
4. jabłka obieramy i trzemy na tarce o dużych oczkach, dodajemy ser, cynamon, rodzynki (opcjonalnie jakieś słodidło), mieszamy
5. lepimy pierogi, ja użyłam specjalnego mechanizmu do pierogów ;) na każdy pierożek przypada około łyżki farszu
6. tak przygotowane pierogi wrzucamy co lekko wrzącej, osolonej wody
7. gotujemy około 5-7 minut od wypłynięcia
8. jemy z jogurtem i posypane fruktozą lub innym słodzidłem

SMACZNEGO ! ! ! :)

Dietetyczne pierogi ruskie z mąki żytniej

Idealne na sobotni obiad, ale jeżeli się zdecydujecie radzę zacząć robić już teraz  ;)

Składniki:

na ciasto:

• takie same jak w TYM PRZEPISIE

na farsz:

• 1 cebula
• 400-500g sera chudego białego Emilka
• sól, pieprz do smaku

na skwarki:

• 100-200g szynki z indyka/kurczaka
• jogurt naturalny do polania

Sposób przygotowania:

1. Cebule kroimy w drobną kostkę lub mielimy w blenderze
2. wrzucamy ją na teflonową rozgrzaną patelnie i smażymy, aż się zeszkli, ewentualnie dodajemy trochę wody, żeby się nie spaliła
3. usmażoną cebulę dodajemy do sera i przyprawiamy solą i pieprzem do smaku
4. ciasto na pierogi robimy tak jak w przepisie na pierogi ze śliwkami
5. i lepimy ;)
6. pierogi wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy na małym ogniu 5-6 minut od wypłynięcia
7. szynkę kroimy w kostkę i wrzucamy na teflonową patelnie, smażymy, aż się zbrązowi
8. dolewamy odrobinę wody i wtedy wrzucamy na patelnie ugotowane pierogi, żeby trochę się podsmażyły
9. gotowe pierogi podajemy ze skwarkami i jogurtem naturalnym

SMACZNEGO ! ! ! :)

Żytnie/razowe pierogi ze śliwkami

Z góry uprzedzam, wykonanie tych pierogów wymaga cierpliwości, ponieważ ciasto żytnie wyrabia, wałkuje oraz klei się o wiele gorzej niż pszenne, kruszy się, pęka, dlatego trzeba opanowania żeby nie rzucić ciastem;p

zawsze miałam problemy ze sklejaniem pierogów dlatego zakupiłam sobie specjalny sprzęt, który o wiele ułatwia sprawę, w innym wypadku w ogóle bym się za to nie brała, bo moja ostatni przygoda  z lepieniem pierogów skończyła się obietnica NIGDY WIĘCEJ dlatego polecam osobą, które również jak ja nie są stworzone do lepienia pierogów jeśli zdecydują się na wykonanie tego przepisu, żeby zakupiły sobie prezentowany poniżej przyrząd, dodam jeszcze, że z przepisu wyszło około 30 pierogów

Składniki:

• 2 szklanki mąki żytniej typ 2000 plus mąka na osypanie blatu i wałka przy wałkowaniu
• około 3/4 szklanki letniej wody
• 30g skrobi kukurydzianej/ziemniaczanej
• szczypta soli
• około 0,5kg śliwek (nie jestem pewna ile bo miałam całą siatkę śliwek i po prostu jak jedna się kończyła brałam następną)
• jogurt/STEWIA/miód do polania

Sposób przygotowania:

1. Śliwki myjemy, drylujemy i kroimy w drobną kostkę
2. z podanych składników wyrabiamy ciasto
3. blat i wałek osypujemy mąką i wałkujemy ciasto, ja miałam ciasto grubości około 2mm, cieńsze się po prostu rozrywało
4. wykrawamy ciasto przy pomocy przyrządu do lepienia pierogów
5. wkładamy ciasto do przyrządu na środku kładąc około łyżeczki śliwek i sklejamy (oczywiście jak ktoś ma wprawę może lepić pierogi ręcznie)

      6. gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy na małym ogniu około 6 minut od wypłynięcia

     7. gotowe pierogi polewamy jogurtem i posypujemy STEWIĄ lub też polewamy miodem

SMACZNEGO ! ! ! :)