Proteinowe muffiny

kiedy najdzie was ochota na coś słodkiego, ale nie chcecie za bardzo zgrzeszyć :)

Składniki (na około 6 muffinek) 

całóść: 18g tłuszczu/12g węgli/ 56g białka:

• 3 jajka
• 30g odżywki białkowej (ja użyłam smaku kokosowa trufla)
• 30g zmielonej na mąkę kaszy jaglanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka jagód goi (mielimy razem z kaszą)
• 50g chudego twarogu
• opcjonalnie kilka sztuk borówek 

Sposób przygotowania:

1. Blendujemy ze sobą wszystkie składniki (poza borówkami) na jednolitą masę
2. przekładamy ciasto do silikonowych foremek na muffiny (jeśli dodajemy borówki to upychamy je do środka masy;))
3. pieczemy w temp. 180 stopni przez około 15-20 minut

SMACZNEGO ! ! ! :)

Muffiny kokosowe

kiedyś miałam słabość do tego wynalazku jakim są wypieki z fasoli :))

dziś nadszedł czas na powrót ;]

Składniki (6 sztuk)/ 1 sztuka -> 129kcal/13g białka/5,5g tłuszczu/6g węgli/:

• 2 jajka
• 240g białej fasoli z puszki
• 30g wiórków kokosa
• 50g odżywki białkowej KULTURYSTA 100% Whey Protein
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• opcjonalnie coś do dosłodzenia (ksylitol/erytrol)

Sposób przygotowania:

1. Fasole przepłukujemy pod bieżącą wodą
2. wrzucamy wszystkie składniki do blendera
3. miksujemy na jednolitą masę
4. przekładamy po 1,5 łyżki ciasta do silikonowych foremek na muffiny
5. pieczemy w temp. 180 stopni przez około 20-25 minut.

SMACZNEGO ! ! ! :)

Razowe muffiny bananowe

Bez zbędnych wstępów podaję przepis :]

Składniki (9 sztuk)/jedna muffinka około 115kcal/:

• 80g mąki żytniej
• 15g otrębów pszennych
• 15g mielonego odtłuszczonego lnu
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 2 jajka
• 120g gęstego jogurtu naturalnego
• 220 dojrzałego banana
• 25g odżywki białkowej bananowo-śmietankowej KULTURYSTA.COM 100% Whey Protein Professional
• 20g masła orzechowego
• na wierzch kostka gorzkiej czekolady i orzeszki ziemne

Sposób przygotowania:

1. Mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki
2. jajka miksujemy, dodajemy jogurt, masło, banany
3. łączymy ze sobą obie masy, mieszamy
4. przekładamy ciasto do silikonowych foremek na muffinki
5. na wierzch wykładamy orzeszki i startą czekoladę
6. pieczemy w temp. 170 stopni przez około 35-40 minut (do suchego patyczka)

SMACZNEGO ! ! ! :)

Jajeczne muffinki

dodam na szybko roboczą wersję przepisu z telefonu bo niestety nie mam dostępu do komputera, a pewnie niektórzy się niecierpliwią :)

Składniki (3 muffinki/kcal obliczę później/):
- 2 jajka
- pęczek pietruszki
- 60g drobiowej wędliny
- 50g chudego twarogu
- sól, pieprz wg. Smaku

Sposób przygotowania:

1. Jajka miksujemy przez około minutę
2. Dodajemy ser, miksujemy do uzyskania względnie jednolitej masy
3. Wędlinę kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni, dodajemy do jajecznej masy
4. Pietruszkę siekamy, dodajemy do pozostałych składników
5. Przekładamy masę do silikonowych foremek na muffinki
6. Pieczemy w temp. 180 stopni przez około 20 minut.

SMACZNEGO ! ! ! :)

Drugie urodziny bloga i dwa przepisy ;)

Nie wiedzieć kiedy nie wiedzieć skąd wczoraj minęły DWA lata od kiedy dodałam pierwszy przepis na tym o to blogu! Dokładnie blog się starzeje tak jak i jego właścicielka!

Miałam dodać post wczoraj, w dniu urodzin bloga, jednak po powrocie z uczelni miałam ochotę tylko nic nie robić;p więc pochłonięta książką wegetowałam;p

tak nie da się ukryć ostatnio moje lenistwo w zakresie dodawania postów jest rażące;p na odkupienie win dziś dodaję dwa przepisu ;)

Ale najpierw małe podsumowanie dwóch lat mojej działalności ;)

• 458 postów (włącznie z tym)
• zyskałam 286 obserwatorów
• zostało opublikowanych (miłych i też mniej miłych) 2.756 komentarzy ;)
• dorobiłam się 5.155 fanów na facebooku
• mój blog został wyświetlony 817 088 razy

I Przepis

Urodzinowe muffinki

Składniki (na 2 sztuki):

• jajko (L)
• łyżka organicznej mąki kokosowej
• 2 łyżki otrębów pszennych firmy Kupiec
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• około 0,5 łyżeczki stewii w pudrze Stevja 
• około 3 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
• jako krem chudy twarożek (Emilka) lub twaróg w kostce rozrzedzony mlekiem +  Stevja  wg. smaku

Sposób przygotowania:

1. Miksujemy ze sobą wszystkie składniki
2. przekładamy ciasto co silikonowych foremek na muffinki
3. pieczemy w temp. 180 stopni przez około 30 minut (czas i temp. podaję na oko, bo moja gazówka nie ma termometru, musicie obserwować i kontrolować sytuację)
4. na ostudzone muffinki wykładamy krem

Mleczne bułeczki

Leniwy piątkowy poranek idealnie nadaje się do krzątania po kuchni i realizacji już dawno zaplanowanych bułeczek ;) przepis znalazłam już jakiś czas temu na stronie zmiksowani. Wyszły puszyste i pyszne ;)

W połączeniu z czekoladowym kremem z fasoli stanowią ŚNIADANIE IDEALNE :)

Przy okazji tego posta chciałabym Wam przypomniać o konkursie, o którym już kiedyś pisałam na blogu:

To już ostatni tydzień konkursu żywieniowego firmy Nestlé! Do 19.05 osoby zainteresowane mogą przesyłać swoje zgłoszenia.

Ponad 75% polskich studentów określa praktyki związane z kierunkiem studiów jako najlepszą formę zdobywania doświadczenia zawodowego. Na to zapotrzebowanie odpowiada firma Nestlé, zapraszając studentów i absolwentów zainteresowanych zdrowym żywieniem i stylem życia do II już edycji projektu żywieniowego. Najlepsi mogą wygrać praktykę w Centrum ds. Żywienia Nestlé Polska S.A. oraz studia podyplomowe! Więcej informacji na temat projektu znajduje się na facebook.com/NestlePolskaNHW, www.nestle.pl

Składniki (3 bułeczki/muffinki):

• 6 łyżek odtłuszczonego mleka w proszku (najlepiej firmy Mlekovita bo ma w 100g mniej węglowodanów)
• 1 jajko
• 1 łyżka otrębów pszennych firmy Kupiec
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• mak do posypania
• opcjonalnie aromat maślany

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki (oprócz maku mieszamy)
2. gotowe ciasto przekładamy do silikonowych papilotek na muffinki (lub jeśli mamy formy na bułki)
3. górę bułek posypujemy makiem
4. pieczemy w temp. 160 stopni przez około 10-15 minut

SMACZNEGO ! ! ! :)

Muffinki fasolowe o smaku curry z pieczarkami

Z uwagi, że skończyła mi się stewia do słodzenia ;( wczoraj dla odmiany zrobiłam muffinki wytrawne  z mocnym akcentem curry, a że w lodówce zalegało opakowanie pieczarek też zostały wykorzystane ;)

Dziś plan dnia podobny do wczorajszego, za to jutro planuję świętować zakończenie sesji!

z tej okazji upiekę coś mocno czekoladowego (niedietetycznego:))

Składniki (na 9 muffinek):

• 3 jajka
• 3 łyżki otrębów pszennych formy Kupiec
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• jedna puszka czerwonej fasoli
• 2 łyżki curry
• 0,5-1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki proszku do p.
• 9 średniej wielkości pieczarek

Sposób przygotowania:

1. Fasolę przepłukujemy kilka razy
2. wrzucamy odsączoną fasole do blendera, dodajemy pozostałe składniki (oprócz pieczarek)
3. wszystko blendujemy, aż masa uzyska jednolitą konsystencję
4. wylewamy ciasto do silikonowych papilotek na muffinki do 1/4 ich wysokości
5. pieczarki myjemy (ja też je obrałam) i odrywamy nóżki (jak to brzmi;p)
6. wkładamy do każdej muffinki po pieczarce i zalewamy resztą ciasta
7. pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut 

SMACZNEGO ! ! ! :)

Muffinki fasolowe z jabłkiem

Oto mój wczorajszy wypiek, wróciłam w czwartek do domu, żeby chwilę odsapnąć po serii zaliczeń i prezentacji, dziś mam w planach leniuchowanie, ale aktywne, zaraz wybieram się na spacer do zaśnieżonego lasu, jeśli jakiekolwiek zdjęcia wyjdą pochwalę się Wam nimi w najbliższym poście ;)

Składniki:

• 3 jajka
• puszka czerwonej fasoli 
• 2 łyżeczki cynamonu
• stewia (ja dałam 4 łyżki, ale znów były dla mnie za mało słodkie, stewia firmy której używam stanowczo za mało słodzi;/)
• 4 łyżki otrębów pszennych firmy Kupiec
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• garść rodzynek
• 1 jabłko

Sposób przygotowania:

1. Fasolę przepłukujemy kilka razy, a następnie pozostawiamy na około 10 minut w wodzie
2. wrzucamy odsączoną fasole do blendera, dodajemy pozostałe składniki (oprócz rodzynek i jabłka)
3. wszystko blendujemy, aż masa uzyska jednolitą konsystencję
4. na koniec dodajemy rodzynki, mieszamy
5. napełniamy ciastem silikonowe papilotki na muffinki do około 1/2 wysokości
6. jabłko obieramy i kroimy w kostkę
7. wykładamy jabłko na środku każdej muffinki
8. przykrywamy jabłka resztą ciasta, tak żeby jabłka nie przebijały przez ciasto
9. pieczemy w temperaturze 170-180 stopni przez około 30 minut (ja sprawdziłam drewnianym patyczkiem czy nie ma już surowego ciasta)

SMACZNEGO ! ! ! :)

Nadziane muffinki na ostro z soczewicy

Taki oto przepis zgłosiłam dziś do konkursu organizowanego przez BadaPak.pl

chciałabym  się Wam pochwalić moim dziełem, muszę przyznać że byłam pełna obaw, że nic z tego nie wyjdzie, surowe ciasto wyglądało na mało apetyczne ;p ale gotowa wersja całkiem trafiła w mój gust ;)

Składniki (9 muffinek):

• 2 szklanki ugotowanej, zielonej soczewicy (około 230g)
• 3 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka słodkiej papryki 
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki oregano
• szczypta pieprzu
• szczypta kminku
• opcjonalnie czosnek granulowany (ja nie lubię;p)
• 4 łyżki otrębów pszennych firmy Kupiec

nadzienie: 

• 1,5 kabanosa drobiowego
• około 2 plastrów mozzarelli light
• 2-3 pieczarki

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki na ciasto blendujemy, żeby powstała jednolita masa
2. wylewamy część ciasta do silikonowych papilotek na muffinki do około 1/4 wysokości
3. kabanosy kroimy w plastry, pieczarki i ser w kostkę
4. układamy na środku każdej muffinki kilka plastrów kabanosa, sera i pieczarek
5. przykrywamy farsz resztą ciasta tak żeby nic nie "przebijało" przez ciasto
6. pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni
7. najlepiej smakują na ciepło ;)

SMACZNEGO ! ! ! :)

Muffinki cynamonowe z fasoli

Teraz się dopiero zaczną moje eksperymenty z fasolą w słodkich wypiekach, po tym jak zrobiłam czekoladowe muffinki jestem tak zachwycona rezultatem, że nie będę mogła się oprzeć przed kolejnymi eksperymentami ;)

Składniki (8-9 muffinek):

• 3 jajka
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka otrębów pszennych firmy Kupiec
• 3 łyżki płatków owsianych firmy Kupiec
• puszka białej fasoli (po odsączeniu około 240g)
• 4 łyżeczki stewii
• garść rodzynek

Sposób przygotowania (9 babeczek):

1. Fasolę przepłukujemy kilka razy, a następnie pozostawiamy na około 20 minut w wodzie
2. wrzucamy odsączoną fasole do blendera, dodajemy pozostałe składniki (oprócz rodzynek)
3. wszystko blendujemy, aż masa uzyska jednolitą konsystencję
4. na koniec dodajemy rodzynki, mieszamy
5. wylewamy ciasto do silikonowych papilotek na muffinki
6. pieczemy w temperaturze 170-180 stopni przez około 40 minut (ja sprawdziłam drewnianym patyczkiem czy nie ma już surowego ciasta)

SMACZNEGO ! ! ! :)

Muffiniki czekoladowe czyli mój pierwszy wypiek z fasoli

To mój pierwszy wypiek z użyciem fasoli, hmmm pewnie każdy kto zabierał się za to pierwszy raz miał wątpliwości jak to wyjdzie, zostałam zainspirowana licznymi fasolowymi wypiekami znajdującymi się na blogu Dietetycznie Siostro. Muszę przyznać nie spodziewałam się, że wyjdą tak dobre! nie czuje się fasoli, nawet w surowym cieście, które oczywiście z ciekawości musiałam spróbować;)

dziś mój dzień będzie oparty głownie na słodkich potrawach, muszę poprawić sobie humor, nie udało mi się dostać tej pracy na której tak mi zależało, hmmm nie ta to inna. oby...

Składniki (8 miffinek):

• 3 jajka
• 3 łyżki otrębów pszennych firmy Kupiec
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 spora łyżka odtłuszczonego kakao
• 1 puszka czerwonej fasoli (po odsączeniu zostało około 240g)
• 2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• ksykitol/stewia lub inna substancja słodząca np. miód wg. smaku (ja dałam 2 łyżki stewii w płynie)

Sposób przygotowania:

1. Fasole przepłukujemy kilka razy wodą (ja dla pewności zostawiłam ją jeszcze na około 30 minut w wodzie) 
2. wrzucamy wszystkie składniki do blendera i miksujemy na jednolitą masę
3. przekładamy ciasto do silikonowych papilotek na muffinki (do około 2/3 wysokości)
4. pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut

SMACZNEGO ! ! ! ;)

Cynamonowo- otrębowe muffinki

Dziś mimo, że nie mam już zajęć (wiem szczęściara ze mnie;)) wstałam dość wcześnie, żeby upiec te babeczki, ogarnąć pokój, spakować parę rzeczy bo dziś wracam do rodzinnego miasta ;) myślałam, żeby odwlec to do jutra, ale znam te ściski i kolejki na PKP

Wracając z dworca mam w planach wstąpić do babci, gdzie w garażu czeka mnie dynia ;)

Składniki (4 babeczki):

• 1 jajko
• 3 łyżki otrębów
• 2 łyżki serka wiejskiego
• 1 łyżka twarożku (Emilka)
• 1 łyżka dość gęstego jogurtu
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 1-0,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka odtłuszczonego mleka w proszku
• 1 łyżeczka stewi

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki oprócz białka z jajka mieszamy
2. białko ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę
3. delikatnie mieszając dodajemy białko do masy
4. wykładamy ciasto do silikonowych papilotek na muffinki
5. pieczemy przez około 25 minut w temp. 180 stopni
6. po upieczeniu pozostawiamy jeszcze chwilę w piekarniku

SMACZNEGO ! ! ! :)

Muffinki owsiane z jabłkami

To moja wałówka przygotowana na jutrzejszy dłuuuugi dzień na uczelni, to będzie wyzwanie, taka dawka zajęć!

Składniki na 12 muffinek:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka otrębów
• 0,5 szklanki żytniej (do wypieku chleba)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka stewi
• 2 jajka
• 2 serki homogenizowane o smaku jabłka z cynamonem 0% tłuszczu (2x140g)
• 0,25-0,5 szklanki mleka
• 1 jabłko

Sposób przygotowania:

1. W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki
2. w drugiej misce mieszamy wszystkie mokre składniki
3. łączymy składniki mokre z suchymi i dokładnie mieszamy
4. jabłko myjemy, obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do ciasta i mieszamy
5. wykładamy ciasto do formy na muffinki wyłożonej papilotkami (ja użyłam silikonowych)
6. pieczemy około 20-25 minut w temp. 190 stopni

SMACZNEGO ! ! ! :)

Owsiane muffinki z dynią

Jednak nie porzuciłam dyni i dobrze, bo pod postacią dodatku do muffinek zdecydowanie mi odpowiada i smakuje ;) Może dlatego, że nie czuć w nich jej smaku? i dodaje tylko lekkiej słodyczy babeczką? ;)

Składniki (na 6 sporych babeczek):

• 300g miąższu z dyni
• 0,5 szklanki płatków owsianych
• 0,5 szklanki otrębów
• 0,5 szklanki mąki żytniej (ja użyłam mąki do wypieku chleba)
• 1 jajko
• 1 spora łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki stewii 
• opcjonalnie garść pokrojonych orzechów lub rodzynek

Sposób przygotowania:

1. Dynie trzemy na tarce, a następnie gotujemy z dodatkiem wody, aż będzie miękka
2. ugotowaną dynie traktujemy blenderem
3. do jednej miski wkładamy wszystkie suche składniki i mieszamy
4. do drugie jajko i pure z dyni, mieszamy
5. wlewamy mokre składniki do suchych i wszystko miksujemy
6. ja spróbowałam jeszcze ciasto, żeby mieć pewność czy jest dość słodkie, w razie czego możemy dosłodzić miodem ;)
7. tak przygotowane ciasto wykładamy do formy na muffinki z papilotkami (ja użyłam silikonowych)
8. pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni

SMACZNEGO ! ! ! :)

Muffinki otrębowo -żytnie ze śliwkami

Kolejny sezonowy owoc ŚLIWKA rządzi ;) 

Długo myślałam nad tym przepisem,jakie proporcje, co i jak, bałam się ze nie wyjdą, ale się udało ;)

Składniki na 11 sporych babeczek:

• 1 szklanka mąki żytniej typu 2000
• 1 szklanka otrębów
• 2 jajka
• 0,5 szklanki serka homogenizowanego lub gęstego jogurtu naturalnego
• 0,75-1 szklanka mleka
• 24 (skruszone) tabletki STEWII / fruktoza lub 0,5 szklanki miodu
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• około 200g śliwek

Sposób przygotowania:

1. Suche składniki czyli: mąkę, otręby, tabletki STEWII, kakao, przyprawa do piernika, proszek do p. mieszamy w jednej misce, a mokre czyli: jajka, serek, mleko w drugiej
2. Miksujemy suche składniki z mokrymi
3. ciasto odstawiamy na bok, żeby otręby spęczniały
4. w tym czasie śliwki myjemy, drylujemy i kroimy w kostkę
5. formę do muffinek wykładamy papilotkami najlepiej silikonowymi 
6. do papilotek wykładamy najpierw około łyżki ciasta następnie niecałą łyżkę pokrojonych śliwek i znów łyżkę ciasta
7. wstawiamy blaszkę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 25-30minut

SMACZNEGO ! ! ! :)

Dietetyczne muffinki żytnie mocno czekoladowe (rumowe) z nadzieniem

Ostatnio jadłabym tylko słodkie, bardzo brakowało mi smaku rumowych kul (tzw. bomb), które często jadłam w dzieciństwie, jak się później dowiedziałam robionych z resztek ciast;p muszę przyznać, że zrobione przeze mnie muffiny bardzo przypominają smakowo tamte pyszności, nie mogłam się zdecydować, czy zrobić z nadzieniem czekoladowym, waniliowym czy tez bez nadzienia, dlatego zrobiłam po każdym rodzaju;) na pewno bardziej smakowały mi z nadzieniem jednak nie potrafię wybrać, z którym, bardzo odpowiada mi intensywny czekoladowy smak z nutą rumu ;)

Składniki:

ciasto:

• 1 jajko
• 1 i 1/3 szklanka mąki żytniej typu 2000 
• 3 łyżeczki kakaa odtłuszczonego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 0,5 szklanki jogurtu naturalnego 0%
• 0,5 szklanki wody mineralnej
• 0,5 szklanki mleka 0,5%
• 0,5 łyżeczki olejku rumowego
• fruktoza (3łyżki)/ słodzik (20 tabletek) - według smaku

nadzienie:

czekoladowe:

• 3-4 łyżki sera Emilka
• 3 łyżeczki budyniu czekoladowego bez cukru
• fruktoza/słodzik do smaku

waniliowe:

• 3 łyżki sera Emilki
• 2 łyżeczki budyniu waniliowego
• fruktoza/słodzik do smaku

Sposób przygotowania:

1. Składniki suche (na ciasto) mieszamy ze sobą 
2. oddzielnie mieszamy składniki mokre (na ciasto)
3. łączymy suche i mokre składniki
4. mieszamy ze sobą składniki na dwa nadzienia
5. formę na muffiny wykładamy papilotkami (ja użyłam silikonowych)
6. do każdej z papilotek wykładamy około 1 łyżkę ciasta
7. następnie około 1 łyżeczkę nadzienie (ja zrobiłam 4 babeczki z nadzieniem czekoladowym, 4 z waniliowym i 2 bez nadzienie)
8. nadzienie przykrywamy koleją łyżką ciasta
9. pieczemy około 1 godzinę w temperaturze 160 stopni (sprawdzamy patyczkiem drewnianym czy ciasto jest wypieczone- nie przykleiło się do patyczka)
10. pozostawiamy w piekarniku do wystygnięcia

SMACZNEGO ! ! ! :)