Sos pomidorowy na mleku kokosowym

Mój poniedziałkowy obiadek :)


Składniki (2 porcje):

• puszka pomidorów
• słoiczek koncentratu pomidorowego
• 250ml mleka kokosowego
• około 300g piersi z kurczaka
• sól. pieprz, chilli, słodka i ostra papryka, imbir, kurkuma
• jako dodatek ryż brązowy 

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka kroimy w kostkę, obtaczamy w przyprawach i odstawiamy do lodówki na około 30 minut
2. mięso smażymy na rozgrzanej teflonowej patelni
3. kiedy kurczak nie będzie surowy dodajemy pomidory i koncentrat
4. dusimy na małym ogniu aż nadmiar soku z pomidorów wyparuje
5. dodajemy mleko kokosowe, mieszamy
6. jeszcze chwilkę smażymy doprawiając do smaku
7. dorzucamy ugotowany ryż ;]

SMACZNEGO ! ! ! :)

Zdrowe ciastka czekoladowe

W końcu po dość długiej przerwie dodaję nowy przepis. Szukałam inspiracji na przetestowanie mąki kasztanowej którą ostatnio zakupiłam.  Znalazłam ją na fanpage Jacek Bilczyński Fit & Lifestyle Coach. Troszkę pozmieniałam i zrobiłam z połowy porcji, żeby pierw wypróbować co mi z tego wyjdzie. Muszę przyznać, że wyszły pyszne :) Gorąco polecam ;]

Składniki (na około 11 ciastek):

• 25g cukru kokosowego (lub innego słodzidła)
• 50g mąki kasztanowej
• 5g ciemnego kakao
• 0,5 łyżeczki sody
• 25g mąki jaglanej (ja zmieliłam płatki jaglane)
• 20g oleju kokosowego (rozpuszczamy)
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 40ml mleka koksowego

Sposób przygotowania:

1. Mieszamy ze sobą suche składniki
2. do suchych dodajemy mokre
3. wyrabiamy ciasto na jednolitą masę
4. odstawiamy ciasto do lodówki na około 5 minut
5. następnie wałkujemy ciasto między dwoma foliami na grubość około 0,5cm
6. wykrawamy ciasto przy użyciu kieliszka (ja zabrałam kieliszek od wódki:))
7. pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez około 10 min. w temp 180 stopni

SMACZNEGO ! ! ! :)