Muffinki fasolowe z jabłkiem

Oto mój wczorajszy wypiek, wróciłam w czwartek do domu, żeby chwilę odsapnąć po serii zaliczeń i prezentacji, dziś mam w planach leniuchowanie, ale aktywne, zaraz wybieram się na spacer do zaśnieżonego lasu, jeśli jakiekolwiek zdjęcia wyjdą pochwalę się Wam nimi w najbliższym poście ;)

Składniki:

• 3 jajka
• puszka czerwonej fasoli 
• 2 łyżeczki cynamonu
• stewia (ja dałam 4 łyżki, ale znów były dla mnie za mało słodkie, stewia firmy której używam stanowczo za mało słodzi;/)
• 4 łyżki otrębów pszennych firmy Kupiec
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• garść rodzynek
• 1 jabłko

Sposób przygotowania:

1. Fasolę przepłukujemy kilka razy, a następnie pozostawiamy na około 10 minut w wodzie
2. wrzucamy odsączoną fasole do blendera, dodajemy pozostałe składniki (oprócz rodzynek i jabłka)
3. wszystko blendujemy, aż masa uzyska jednolitą konsystencję
4. na koniec dodajemy rodzynki, mieszamy
5. napełniamy ciastem silikonowe papilotki na muffinki do około 1/2 wysokości
6. jabłko obieramy i kroimy w kostkę
7. wykładamy jabłko na środku każdej muffinki
8. przykrywamy jabłka resztą ciasta, tak żeby jabłka nie przebijały przez ciasto
9. pieczemy w temperaturze 170-180 stopni przez około 30 minut (ja sprawdziłam drewnianym patyczkiem czy nie ma już surowego ciasta)

SMACZNEGO ! ! ! :)