Niskowęglowodanowy makaron z tofu, suszonymi pomidorami i brokułami

Biedronka zaopatrzyła się w tofu, tak było tydzień temu, bo aktualnie po tofu w mojej pobliskiej Biedronce nie ma śladu, ale 2 kostki jeszcze mam w zanadrzu ;) Jedną wykorzystałam do przygotowania makaronu z brokułami, BOMBA! Pewnie was nie zdziwię mówiąc że marzy mi się FIT bistro, jeśli kiedyś mi się uda to danie na bank trafi do menu ;)

a może akurat przeczyta ten post jakiś anioł biznesu i zechce mnie wspomóc? ;D

Składniki (2 porcje):

• kostka naturalnego tofu (dzień wcześniej kroimy je na mniejsze kostki obtaczamy w słodkie, ostrej papryce, soli, pieprzu, ziołach prowansalskich, łyżce oleju rzepakowego /wstawiamy na noc do lodówki/)
• garść niskowęglowodanowego makaronu spaghetti
• około 300-400g brokułów (ja użyłam mrożonych)
• około 5 suszonych pomidorów w oleju i ziołach
• łyżka pesto z bazylią i pomidorami KOTÁNYI (w proszku)

Sposób przygotowania:

1. Tofu wrzucamy na rozgrzaną teflonową patelnię i smażymy raz po raz mieszając aż zrumieni się z każdej ze stron
2. pomidory odsączmy na ręczniku papierowym od nadmiaru oleju, kroimy w plastry i dodajemy na patelnie, mieszamy
3. brokuły gotujemy w osolonej wodzie, aż się rozmrożą, odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy na patelnie, mieszamy
4. makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodajemy do pozostałych składników, wraz z pesto, mieszamy i smażymy jeszcze kilka minut, aż pesto oblepi makaron

SMACZNEGO ! ! ! :)