Marchewkowe ciasto z orzechami

Kto nie lubi marchewkowych ciast? Kto nie lubi to polubi po tym cieście ;) mniam mniam! :) i nawet mój upośledzony leszczyński piekarnik bez działającej dolnej grzałki dał radę ;)

Wszystko co dobre szybko się kończy, jutro powrót do pracy, Poznań nigdy nie będzie moim miastem :(

/inspiracja/

Składniki:

• 2/3 szklanki mąki migdałowej BIO
• 1/3 szklanki ksylitolu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta imbiru 
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki oleju z orzechów włoskich firmy Oleofarm
• 2 jajka
• 1/2 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów (z puszki bez dodatku cukru /z tego co się orientuję jedyne takie znajdziemy w NETTO)
• 1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki
• krem: około 400-500g sera mielonego do serników PRESIDENT + ksylitol wg. smaku (ja ograniczyłam ksylitol do minimum bo same ciasto jest dość słodkie, dlatego niesłodka masa idealnie przełamie smak ciasta)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Sposób przygotowania:

1. W jednym naczyniu mieszamy składniki suche: mąkę, ksylitol, sól, proszek, sodę, przyprawy
2. w drugim naczyniu miksujemy jajka z olejem
3. łączymy zawartość obu naczyń
4. dodajemy marchewkę, orzechy i ananasy, mieszamy
5. przekładamy ciasto do formy (prostokątnej lub tortownicy) wyłożonej papierem do pieczenia
6. pieczemy w temperaturze 175ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka
7. studzimy w formie, następnie wyjmujemy i studzimy na kratce
8. przekrawamy ciasto wzdłuż na pół i przekładamy kremem pozostawiając trochę sera na wierzch
9. tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki

SMACZNEGO! ! ! ;)