Zapiekanka ze szpinakiem, kaszą jaglaną i kurczakiem

Przepis prościutki, ze względu na składniki jak i wykonanie ;)

Najpierw trochę o kaszy, która ostatnio bardzo często gości w moim jadłospisie ;)

To najstarsza znana kasza. Pod względem wartości odżywczej dorównuje kaszy gryczanej. Ma mało skrobi, za to dużo łatwo przyswajalnego białka. Wyróżnia się najwyższą zawartością witamin z grupy B: B1, (tiaminy), B2 (ryboflawiny) i B6 (pirydoksyny) oraz żelaza i miedzi.
Kasza jaglana jest lekkostrawna i nie uczula, bo nie zawiera glutenu. Dlatego warto ją polecić osobom chorującym na celiakię stosującym dietę bezglutenową, a także cierpiącym na niedokrwistość. Ma właściwości antywirusowe, zmniejsza stan zapalny błon śluzowych (wysusza nadmiar wydzieliny), jest zatem dobrym domowym lekarstwem na katar. źródło

Składniki (na około 2 porcje):

• 100g kaszy jaglanej
• 800g mrożonego szpinaku
• pierś z kurczaka (wcześniej upieczonego w rękawie z najróżnijszymi przyprawami /dominował czosnek:)/)
• serek wiejski lekki
• jajko
• sól, pieprz wg. smaku
• ząbek czosnku
• odrobina oleju ryżowego firmy Oleofarm

Sposób przygotowania:

1. Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu
2. na teflonowej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, dodajemy rozduszony ząbek czosnku, smażymy, aż się zezłoci
3. dodajemy szpinak, smażymy mieszając, aż się rozmrozi, a woda wyparuje
4. przyprawiamy szpinak wg. smaku
5. wrzucamy pokruszonego/pokrojonego kurczaka
6. dodajemy kaszę, mieszamy i jeszcze chwilę wszystko podsmażamy
7. przekładamy naszą mieszankę do żaroodpornego naczynia
8. serek wiejski i jajko miksujemy lub blendujemy (ja zmiksowałam bo nie chciało mi się wyciągać blendera;p)
9. na wierzch wylewamy powstałą mieszankę
10. wstawiamy zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 3 minut (aż góra się zetnie i zarumieni;))

SMACZNEGO ! ! ! :)